澎湖小管的盛產期為每年的5～9月，其營養價值很高，蛋白質的含量約16～20%，而且小管的肉裡面含有可以消除疲勞以及降低膽固醇的牛磺酸，可以降低人體的膽固醇累積以及避免心血管疾病的問題，小管有很多稱呼如：[鎖卷]、[中卷]、[透抽]、[小捲]..等，但都是指[小管]，來到澎湖不管有沒有去玩過夜釣小管，記得一定要去吃吃看澎湖的小管大餐才算是來過澎湖。
小管的處理方式：澎湖漁民捕獲的處理方式分為下例幾種：活小管、熟小卷、冷凍小管、水晶小管
活小管：一大早捕捉到直接帶去魚市場
熟小卷：晚上捕獲到之後直接入滾鍋燙熟後冷凍，一般體積比較小大約中指長度的會這樣處理
冷凍小管：晚上捕獲到之後直接進行急速冷凍(不是每艘船都有這樣的配備)
水晶小管：活小管帶回馬公之後，直接送到專門的冷凍加工廠活的狀態下進行去除內藏及表面川燙，就變成有小管生魚片一樣口感及美味的水晶小管。
小管生魚片：由於小管被抓上來兩個小時內就會死掉，死了之後就不可以生吃了，所以想要吃到澎湖美味的小管生魚片，就必須要去參加夜釣小管活動才有機會吃到(有釣到才有)，或是一大早5:00去澎湖的魚市場買活小管自己殺來吃也可以。
活小管：一大早捕捉到直接帶去魚市場
熟小卷：晚上捕獲到之後直接入滾鍋燙熟後冷凍，一般體積比較小大約中指長度的會這樣處理
冷凍小管：晚上捕獲到之後直接進行急速冷凍(不是每艘船都有這樣的配備)
水晶小管：活小管帶回馬公之後，直接送到專門的冷凍加工廠活的狀態下進行去除內藏及表面川燙，就變成有小管生魚片一樣口感及美味的水晶小管。
小管生魚片：由於小管被抓上來兩個小時內就會死掉，死了之後就不可以生吃了，所以想要吃到澎湖美味的小管生魚片，就必須要去參加夜釣小管活動才有機會吃到(有釣到才有)，或是一大早5:00去澎湖的魚市場買活小管自己殺來吃也可以。
頭足類卡通版外觀圖
真實外觀圖
托捕小管
小管
軟絲
小管生魚片
很多人都以為要吃小管生魚片一定要夜釣小管才吃的到，實際上白天也可以吃的到，許多厲害的釣客都會白天去釣小管，釣起來的小管都很大隻，所以回到家裡現殺之後，全家就可以美味的小管生魚片了，另外一大早去澎湖魚市場買也可以買到小管船剛捕獲的活小管[比死的貴很多]，也是一樣可以拿回去做小管生魚片，將此方式推薦給想要吃小管生魚片的網友參考。
有水晶小管的餐廳：澎湖66西餐廳(66餐廳澎湖海鮮風味套餐)、馨鑫小館
天和海產冷凍小管
以養海驪魚出名的天和海產，在她們公司的網站也可以訂購到美味的澎湖小管
夜釣小管的小管麵線
夜釣小管業者，會將遊客所釣到的小管身體變成小管生魚片，而頭與觸角的部分就會變成小管麵線的配料，在釣玩小管很累很餓之後，吃上小管麵線會感覺到慢慢的幸福，光是爪蛙一個人就可以連續吃上五碗
歐船長 龍哥夜釣小管教學影片
小管麵線‧鯨魚洞休閒站
秀鳳姐的小管麵線保證是用澎湖在地捕獲的小管，選用純手工澎湖麵線，沒有過多的調味料就能夠烹煮出令人動容又美味的小管麵線。 鯨魚洞秀鳳姐的店詳細介紹
生小管干
小管干除了有乾小管之外還有所謂的生小管干又稱為一日小管干，就是小管只曬了一天還擁有很多水分，吃起來的口感與香氣與乾小管不同，由於只有曬一天所以必須要放置於冷凍或是冷藏保鮮才可以，白酒燒炸小管料理介紹)，購買地點：澎湖花格海味冷凍海鮮
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