澎湖養殖鳳螺 by 夏雯宣
因為之前看到新聞報導澎湖養殖鳳螺的料理就想窺看這座神秘得小島，是如何養殖出美味的鳳螺如何靠這小小鳳螺製造商機。
本場目前所繁殖之鳳螺以象牙鳳螺為主，所使用之種貝除向本縣漁民收購外，亦使用本場自行培育之種貝，於每年夏季時，將種貝蓄養於鋪設有底沙之水泥池及FRP桶中，並投餵蝦仁及下雜魚等餌料，待其產卵後收集卵筴。 所收集之卵筴放置於470公升之FRP桶流水培育，約3~5天後即可孵化出鳳螺幼苗，剛孵化之鳳螺幼苗稱為緣膜幼生，行浮游生活，並濾食水中微細藻類，在適當的水溫及充足的餌料培育下，約2周後可變態為沉底之鳳螺幼苗，此時會轉換食性為肉食性。
沉底之鳳螺幼苗初期可投餵冷凍豐年蝦，待體型成長較大後可改投餵糠蝦及下雜魚碎肉塊，沉底之鳳螺會有沿著池壁向上爬行之習性，故需於培養桶之桶壁上緣設紗窗網，並定時以手將爬上之鳳螺幼苗撥下水面。
鳳螺幼貝培育時，應定期篩分大小，並撿除死亡之空殼，成長至殼長0.5分公分以上即可移至室外水泥池蓄養，約培育至殼長1~2公分時，即可進行標誌放流
澎湖漁業發展正面臨人才斷層，走進漁村，普遍都是中高齡漁民，但澎湖科技大學養殖系畢業的許懷銘，大學畢業後在澎湖當解說員、有時還客串當導遊，五年前養起象牙鳳螺，親身投入養殖漁業。從小就對魚沒有興趣，還怕魚腥味，家裡也非養殖漁戶，許懷銘就讀馬公高中畢業後，歷經曲折進到澎湖科技大學養殖系，畢業寫論文是黑碟貝。許懷銘說：﹁從未想過自己會走上這一途，一路走來感謝家人、叔叔、伯伯、阿姨的大力幫忙，從無到有，很有成就感﹂。許懷銘的鳳螺養殖場所在地位於馬公市烏崁碼頭旁，他對於養殖除了大學讀相關科系打下基礎，也具有豐富的專業知識經驗，主張環境保護與消費者食用安全雙管齊下，全程不以任何藥劑、抗生素，採自然淘汰方式養殖。２０１２年底通過農委會漁業署藥物殘留檢定，民眾可安心食用。象牙鳳螺餌料以竹夾魚、狗母仔、鳁仔為主，吃的魚跟人吃的是一樣。他說，每當魚市場沒魚吃時，老爸還會來養殖場，拿這些魚退冰煮來吃。３５歲許懷銘可說是一人養殖場，但有全家人支持，主要工作一人全包辦，包括在孵化、育苗的一些導水，還有孵化時期飄浮的一些小螺要特別照顧之外，還有這些象牙鳳螺長大之後要餵食，早上到第三漁港尋密一些餌料，雜七雜八的事繁多，但這些辛苦的養殖工作，在餵食完之後，看到所有潛在沙中的鳳螺全跑出來，所有的辛苦都值得，且有成就感，有如自己的子民。
他認為，要有共同理念業者，把孵化、育成分工，像是分段式養殖，一些專門做孵化一些做育種，雖然目前這裡可以做孵化到育成到出售都可，但每一年都要把某些池子空起來，準備明年的育苗使用，空出來會有些空時運減少整個養殖場生產量，如果有兩個不一樣的業者來做自己專職的工作，可以達到１加１大於２的功能，可增加經濟效能及生產量。許懷銘說，會踏入這行是遇到澎科大老師問他對養殖是否有興趣，結果就去當助理一段時間，發覺其實鳳螺是非常有潛力的，可說是澎湖繼九孔之後另一項新興養殖產業。後來沒有在學校當老師助理之後，就運用這個技術產業，經驗一歩步累積起來。這片土地是阿公跟三位叔公的﹁廢耕農地再利用﹂，當時長滿雜草及銀合歡，想說這裡跟海邊比較近，後來大家商討都贊成借我使用，開始建建場地時，幾乎整個家族都投入來幫忙，蓋主體時是水泥工二舅、表弟都來，等到擴建時就連年紀很大的大舅都來幫忙做板模，其它時間，爸、媽、家人放假時也會來幫忙。
﹁愛澎湖﹂把技術留在澎湖，不願到海南島的許懷銘在澎科大當助理的時間，有天老師問他要不要去海南島，﹁但毅然拒絕。﹂因為愛這片土生土長的土地，要把所學品種、技術帶到海南島去，他不願意。深知，澎湖漁業要永續發展，人才培育與品種持續研發非常重要，所以他親身投入養殖鳳螺，要做一個真正的澎湖漁民。
人生跑道大轉彎，許懷名變成養殖鳳螺達人，用心經營換來豐美的果實。
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